donderdag 30 juni 2016

Paar daagjes weg (3)

Vanmorgen regent het, we blijven lekker lang in bed, beetje op de computer, beetje facebook. Tegen elven is het droog en kunnen we buiten ontbijten.



Vanmiddag ga ik met Caroline door haar tuin om allerlei eetbare kruiden en wilde planten te plukken. We gaan samen een wilde maaltijd maken. Dit is echt genieten!
We zien een bijzonder vlindertje, het is een Groot Dikkopje.
Wat groeit er toch veel eetbaars in een natuurlijke tuin, wat een rijkdom aan vitamientjes en andere waardevolle nutriënten.



We maken een heerlijke soep van brandnetel, weegbree en teunisbloemblad, gebonden met een bechamel van Wilmersburger.



Een ongelooflijk fantastische salade ... echt een Quer durch den Garten Salat. Wat er allemaal in zat?

Brandnetelbloemen, zuringbloem en -blad, hondsdraf, weegbreeblad, zevenblad en -bloem, bloemknoppen van de teunisbloem, meldetopjes, perzikkruid, majoraanblad en -bloem, pimpernel, hemelsleutelblad, klaproosbloem, kaasjeskruidbloem, goudsbloem, viooltjes, oostindische kers, smeerwortelbloempjes. Deze sla is zo kruidig, daar hoeft alleen een drupje olie en wat citroensap over.



Hemelsleutelblad is nieuw voor mij, wat lekker zeg. En de zaadkegeltjes van de weegbree, kort gebakken en met wat zout is een geweldige snack. Wat een ontdekking!

Daarbij had Caroline nog een stamppotje van aardappels met brandnetel en heerlijke mungbonenburgertjes gemaakt, ook weer met wilde kruiden zoals majoraan en hondsdraf.



Wat een feestmaal!



woensdag 29 juni 2016

Paar daagjes weg (2)

Heerlijk geslapen in het knusse bedje en met een lekker geluidje van de regen op het dak. Vanmorgen is het droog en we kunnen buiten ontbijten. Lekker met vers zelf afgebakken broodjes. De temperatuur is prima!



Gezellig als de hondjes langskomen.


Koevinkje, grappige naam voor een fraai vlindertje.
We fietsen even naar de dichtsbijzijnde supermarkt voor wat wijn.




Mijn broer woont hier maar een half uurtje rijden vandaan, en hij komt even langs.
We gaan eten in Kranenburg, bij Café NiederRhein, een restaurant in een voormalig station, heel erg leuk en zomaar vegan-opties op de kaart.




Mijn Architect neemt spaghetti met linzen en ik falafel met couscous en bulgur met lekkere sausjes en frietjes.


Fijn plekkie en leuk om samen met m'n broer te eten!



dinsdag 28 juni 2016

Paar daagjes weg (1)


We gaan nog even een paar daagjes weg, naar Duitsland, vlak over de grens bij Nijmegen... logeren in een Pipowagen. De weersvoorspellingen zijn niet heel erg goed, maar het is sowieso lekker om er weer even uit te zijn.

De reis er naar toe gaat van een leien dakje. Trein naar Utrecht, direct aansluiting naar Nijmegen en vandaar de bus naar de bestemming. Dat is lang geleden dat alles zo vlotjes gingmet OV. We worden door de eigenaresse Caroline van de bushalte opgepikt. 
Het is hier trouwens best mooi weer. We worden vrolijk begroet door een van de lieve hondjes, Pau.

En wat is het hier heerlijk stil!

Een fantastische tamme kastanje, vol gezoem van verschillende soorten bijen.
Het is zo leuk in een pipowagen, net een tiny-house. Maar alles is er, een koelkastje, een kookplaat, een oventje, zo nodig zelfs een houtkacheltje. Het is allemaal prima verzorgd, het koelkastje is goed gevuld en alles voor een lekker vegan ontbijt is er.



Met wat proviand van thuis meegenomen maak ik voor vanavond een simpel flansje van paprika, aubergine, ui en knoflook en brood. In de tuin staan volop aalbessen, frambozen en kruisbessen.








donderdag 16 juni 2016

Lasagne met spinazie


Ik maakte deze lasagne in twee flinke ovenschalen, zodoende had ik ruim twaalf porties. 

Lasagnebladen (ik had de gegolfde van Honig, die hoeven niet voorgekookt te worden)
2 potten tomatensaus arabbiata
1 kg champignons

1 pak tofu (met wat zwaars erop tussen keukenpapier uit laten lekken en droogdeppen)
ong. 100 ml sojamelk
3 teentjes knoflook
2 gesnipperde sjalotjes
sap van 1 citroen
2 tl mosterd
1 1/2 pak diepvriesspinazie, ontdooid en goed uitgelekt
olijfolie

100 g cashewnoten, paar uur geweekt
2 el edelgist
panko (paneemeel)
half zakje geraspte vegan kaas, Wilmersburger pizzaschmelz


Snij de champignons in plakjes en bak ze kort in wat olijfolie, zet apart.

Blender de cashewnoten met edelgist en wat water tot een dikke roomachtige saus.

Meng in een schaaltje de panko met de geraspte kaas.

Verkruimel de tofu en pureer met een scheut sojamelk, 1 knoflook teentje, citroensap en wat zout.
Meng de spinazie door de tofu. Als het te dik is, nog wat sojamelk erdoor mengen.

Fruit in een pan de sjalot met 2 fijngehakte knoflookteentjes in wat olie, voeg de tomatensaus toe, roer er de mosterd door en verwarm tot kookpunt.

Schep wat tomatensaus op de bodem van de ovenschaal en bedek met lasagnebladen.
Verdeel dan de helft van het tofu-spinaziemengsel erover en daarop weer de champignons.
Weer een schep tomatensaus, lasagnebladen, rest tofu-spinazie, tomatensaus, eindig met lasagnebladen en tomatensaus.

Doe in de oven op 180°C voor ongeveer 40 minuten. Haal uit de oven en verdeel er de cashewnotensaus over en strooi daar het panko-kaasmengsel over. Zet nog tien minuutjes terug in de oven. Serveer met een plukje rucola.




Eet Lekker Mee (53)


Weer een gezellige meidenclub vanavond!

 Menu:

  • ‘Eier’salade met crackers
  • Wortel-linzensoep met brood en kikkererwtsalade
  • Spinazielasagne
  • Rabarber-aardbeitaartje






vrijdag 10 juni 2016

Eet Lekker Mee (52)

Een onverwachte ELM met 4 leuke vrouwen:


Wortel-Linzensoep
Brood met Artisjoksmeersel
Moussaka en Tzatziki
Frietjes met Zeewierveganaise
Vlierbloesempannacotta met paardebloemstroop







zondag 5 juni 2016

World Ocean Day 2016

Ingesteld door de Verenigde Naties, wordt de Wereld Oceaan Dag in Nederland elk jaar georganiseerd door Sea First Foundation. Er komt een zeer gevarieerd aanbod aan sprekers, kunstenaars, avonturiers en exposanten die gepassioneerd zijn over de zee.
Dit jaar op zondag 5 juni met als belangrijkste thema :
ZEEWIER

belooft het weer een mooie dag te worden.

En dat werd het ook, wat een prachtige zomerse dag. Een geweldig evenement ook. Ik ben uitgenodigd om een kookdemonstratie te geven. Dat was erg leuk! Ik liet zien hoe makkelijk je veganaise maakt, en daar twee varianten met zeewier van, het thema was tenslotte zeewier. Ook maakte ik een kikkererwtensalade met zeewier en liet dit het publiek proeven op chips uit zee. hoewel ik wel wat zenuwachtig was, vond ik het wel goed gaan.
Een beetje jammer was het dat ik tegelijk met het Ric O'Barry (van de dolfijnen) was, jammer dat ik hem niet kon zien en jammer dat bijna iedereen daar zat, ook de fotografen. Dus ben ik nergens terug te zien met mijn optreden. Maar ik had toch zo'n twaalf geïntresseerden en omdat het zo'n kleine groep was, had ik wel een leuke interactie met de mensen.
Mijn Architect heeft mijn eerste kookdemo wel vastgelegd.


Hier een impressie van deze dag:






donderdag 2 juni 2016

Eet Lekker Mee (51)

Supergezellige 51ste ELM met leuke collega's en prachtig boeket toe 💚






Amuse: Kikkererwtsalade op Chips uit zee

Courgette met balsamico-ui en peterselie-cashewroom

Broccoli-Courgette-Wortelsoep met brood en Bloemenboter

Moussaka met Tzatziki
Tomatenbulgur met doperwtjes
Pittige zoete aardappel
Sperziebonensalade
Chocolademousse en Vlierbloesemtaartje