dinsdag 30 augustus 2016

Bramen


Vanmiddag even naar de Goudse Hout gefietst, een plek waar ik jaarlijks bramen en vlierbessen pluk.
Vlierbessen zal wel niet, want in het voorjaar zag ik ook amper vlierbloesem. Waarschijnlijk was het noodzakelijk dat deze door overijverige gemeentegroenwerkers gesnoeid moesten worden. Tot de grond.
De bramen stonden er ook niet zo mooi bij, heel veel uitgedroogde/beschimmelde bramen. 


Verder viel het me op dat veel bramenstruiken overwoekerd waren door pispotjes. Een strijd tussen twee superwoekeraars. Wie wint? De ruige braam, met vlijmscherpe stekels of de lieflijke haagwinde, een fraaie moordenares?


Ik plukte hooguit een pondje, dat de diepvries in ging. Nog maar een keer terugkomen voor wat meer.


Het wordt tijd dat ik m'n eigen landje krijg waar ik bramen en vlierbessen kan plukken. Dat zou wat zijn!



zondag 28 augustus 2016

Gnadenhof Melief Sommerfest 2016


Dit jaar ga ik weer mee met de busreis naar Melief, net als vorig jaar. Maar nu samen met een vriendin. De reis duurt dit jaar nog langer, omdat er omleidingen waren.Het is eigenlijk niet in verhouding, de tijd dat je in de bus zit en de tijd die er over blijft bij Melief, maar toch vind ik het weer een superleuke dag.


Dit is het varken Engel. Op de drukke weg langs de stichchting, rijden regelmatig vrachtauto's voorbij, met dieren die hun dood tegemoet gaan. Engel is uit zo'n vrachtwagen gevallen en heeft zo haar lot ontlopen. Ze moest wel eerst van alle schrammen en schaafwonden herstellen.
Toen ik dit verhaal en haar naam hoorde, kon ik niet anders dan haar petemoei worden. Samen met een facebookvriendin, om de kosten te delen, adopteerden we haar.
Engel is een van de grootste varkens en heel lui. Bijna niet wakker te krijgen, toen ik wilde kennismaken.


Net als vorig jaar weer een superleuke dag, met heerlijk eten en leuke ontmoetingen.







donderdag 25 augustus 2016

Pasta pesto

Een zomerse dag met temperatuur van tegen de 30 graden. Hoe leuk koken ook is, dan wil je niet lang in de keuken staan.
Dit is een heerlijk, makkelijk en snel maaltje, de oven doet het meeste werk.



Voor twee personen:
1 venkelknol
1 bakje champignons
1 sjalot
1 teentje knoflook
olie
zeezout
tijmblaadjes
italiaanse kruiden
half potje pesto (AH biologisch is vegan)
150 g pasta
klein potje bruine bonen
peterselie, basilicum en kerstomaten
(vega spekjes)


Verwarm de oven op 200°C
Snij de champignons in tweeën en de venkel in schijfjes. Snipper de sjalot en snij de knoflook fijn. Doe alles in een ovenschaal met drie eetlepels olie, wat zeezout en italiaanse kruiden. Zet voor ongeveer 30 min. in de oven, tussendoor enkele keren omscheppen.

Kook de pasta gaar en meng met de pesto en de uitgelekte bruine bonen.
Schep op een schaal en verdeel er het venkel-champignonmengels over. Garneer met fijngesneden peterselie, wat in stukken gescheurde blaadjes basilicum en kerstomaten.
Ik serveerde het met een restant van de facon van gisteren, wat er superlekker bij was, maar vega spekjes zou ook goed kunnen.


woensdag 24 augustus 2016

Pannekoeken met spek


Als je googelt op vegan bacon kom je allerlei soorten tegen. Ik vond zelfs een recept waarvoor rijstpapier werd gebruikt. Dat lijkt me leuk om uit te proberen. En is het mogelijk om deze facon in pannekoeken te gebruiken?



Het originele recept komt uit Denemarken!



Ingrediënten:

6-8 vellen rijstpapier
2 el olijfolie
2 el edelgist
3 el tamari of sojasaus
½ tl knoflookpoeder

¼ tl liqued smoke
½ el maple syrop
¼ tl gemalen zwarte peper
¼ tl Hongaarse paprikapoeder
evt. snufje zout


In dit filmpje wordt het precies voorgedaan:


Ik knip de vellen met een schaar, dat gaat makkelijker dan snijden met een mes, omdat ze dan gauw breken.
Het resultaat is verbluffend. Ik weet niet in hoeverre het naar bacon smaakt, maar het smaakt wel erg lekker en krokant. Ik zal het binnenkort eens omni's laten proeven.


Voor de pannekoeken gebruik ik het recept van Vegetus van simpele pannekoeken. Ik voeg er wat havermout aan toe voor wat voedzamere pannekoeken.


1½ cup bloem
½ cup havermout
1½  à 2 cups water
1 cup sojamelk
1 el koolzaadolie
½ tl zout
zonnebloemolie om te bakken

Pannekoeken zonder ei hebben wat meer tijd nodig.
Als ik een stuk bacon in het beslag in de pan stop, verbrandt het voordat de pannekoek gaar is.
Bij de tweede poging laat ik de pannekoek eerst helemaal gaar worden en leg er dan de bacon op. Dit bedek ik met een dun laagje beslag en bak het nog heel even, zodat de bacon vast zit. Dit werkt prima!
Met een scheutje maple syrop eten we dus vegan pannekoeken met spek en stroop.








donderdag 18 augustus 2016

Eet Lekker Mee (55)

Eindelijk weer eens op het dakterras kunnen eten. Wat een gezelige avond!

Menu:
  • Amuse - Mini Caprese
  • Wortelsoep
  • Lasagne met Spinazie
  • Chocolademousse met Frambozencoulis






zondag 14 augustus 2016

Flans

Zondag ... echt een dag om allerlei werkjes in huis te doen ... en ook de koelkast weer eens schoon te maken.
Zodra dat klaar is, maar gelijk bedenken wat ik met de aangebroken levensmiddelen ga maken.
Wat zijn er nog voor restjes?
Het valt mee:
  • half blok tofu
  • blad en nerf van bloemkool
  • 1 zielig bosuitje
  • restant van twee gekookte aardappels
  • 1/2 courgette
Van de tofu maak ik Engelwortel’s zeewierburger, precies genoeg voor vier kleine ...  twee voor vanavond en twee voor morgen bij de lunch.


Het blad en de nerf van een bloemkool, nog bewaard in een zakje in de groentela. Ik heb pas gelezen dat je dat niet moet weggooien, want je gooit toch ook geen geld weg!
Ik schaaf het in kleine stukjes en roerbak dit samen met een sjalotje, het bosuitje en twee geperste knoflookteentjes in wat olie. Blus af met een scheutje bouillon en voeg naar smaak peper, zout en een snuf paprikapoeder toe.

De halve courgette snij ik in plakken en doe in de grillpan. Wegzetten met een dressing van olijfolie, appelciderazijn, mosterd en agavesiroop.

De aardappels in blokjes snijden, mengen met wat veganaise, een klein sjalotje, ik had geen augurkjes in huis maar wel een potje zilveruitjes, dus daar ook wat van en verder een scheutje limoensap en een paar blaadjes zuring van het dakterras.


Ik had ook nog een afgeprijsd potje van parels met balsamicio azijn staan, weet alleen niet zeker of het 100% vegan is, maar goed ...
Deze maaltijd kost dus echt heel weinig, paar cent denk ik … bijna niks 😄, maar smaakt prima. Dat is pas consuminderen! 

Mijn Architect helemaal blij met dit maaltje, hier houdt hij wel van. En morgen weer als lunch.



Dus m.a.w. Engelwortel’s zeewierburger met geroerbakte bloemkoolnerven, kartoffelsalat en gegrilde courgette.



donderdag 4 augustus 2016

Eet Lekker Mee (54)

Net als afgelopen zondag, was het toch weer te fris om buiten te eten. We dronken wat op het dakterras en daarna lekker binnen eten. In het gastenboek schreef een van de gasten: “De humor ligt op jouw tafel”.

Het was ook wel een zeer vrolijke, uitbundige avond ... ik kreeg zelf ook even de slappe lach 😄. Geweldig om weer superleuke gasten te mogen ontvangen.

Het menu van deze avond was:

  • Tortillachips met cashewkaasdip
  • Prei-venkelsoep mat anijsroom (gebaseerd op een recept van Angélique Schmeinck, maar dan geveganiseerd)
  • Risotto met spinazie, erwtjes, artisjok en een spicy zeezoutwafel
  • Gemarineerde aardbeien met citroensorbetijs en basilicumsuiker